- Yield: Media
- Prep Time: 55 minutes
- Cook Time: 25 minutes
Polpette allo zafferano
Una ricetta dal gusto unico, le polpette allo zafferano sono un secondo piatto al profumo di Sardegna
Ingredienti
- Carne macinata - 700 g misto (maiale e manzo)
- Uova - 3
- Pane grattugiato - 50 g
- Pecorino - Grattugiato, 50 g
- Cipolle - 1
- Aglio - 2 spicchi
- Brodo - 1/2 l
- Prezzemolo
- Vino - Vermentino
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Per il brodo:
- Patate - 1
- Pomodori - secchi, 1
- Sedano - 2 coste
- Zafferano
Preparazione
Lavorate il macinato di carne con il pangrattato e il formaggio pecorino. Aggiungete le uova e un trito di aglio, prezzemolo. Aggiustate di sale. Lavorate l'impasto fino a renderlo omogeneo e create le vostre polpette. Preparate il brodo aggiungendo a fine cottura gli stimmi di zafferano. Fate rosolare in un tegame le vostre polpette con la cipolla affettata finemente e sfumate con il vino. Aggiungete il brodo e lasciate cuocere per circa 25 minuti.
